6 Jan 2017

~~ Cheese Ogura Cake - 芝士相思蛋糕 ~~


~~~   一般上,用蒸烘法制作出来的蛋糕,,口感绵密,蛋糕体柔软,味道浓郁。
          虽然烘烤的时间是长了一点,不过是值得的,出来的成果是满意和开心的!
       
  
      






      ~~~ 切片啦。。。 请大家享用 吧 ! ~~~


                                           ~~~~   之前做的。。。。蛋糕体绵密柔滑  ~~~


                                                ~~~  表明颜色烘得恰恰好。。。。美~! ~~~




                                          ~~开风扇烘, 出炉后,表面的颜色均匀,滑亮 ~~~
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                                                      ~~~ 芝士相思蛋糕 ~~~

  *** O(∩_∩)O谢谢 Jaclyn San 老师的食谱 ***

食谱:
材料:  ( A. )蛋黄糊部分
牛油  - 60 g (冷藏牛油)
 牛奶 -  60 ml 
奶油芝士 Cream Cheese  - 80g 
盐  - 1/4 茶匙或少许
 蛋黃 -  5粒
 全蛋  - 1 粒 
低筋面粉 -  65g

材料:( B.) 蛋白霜部分
蛋白  - 5粒 
细砂糖 -  80g 
塔塔粉 -  1/4茶匙或少许 

做法: 
1. )先将牛奶和奶油芝士隔水煮溶,加入牛油, 溶化后离火.
 2) 蛋黄和全蛋一逐个加入搅拌均匀. 
3). 加入低筋面粉搅拌均匀,备用 (不能吹風,我拿布盖着 ) 
4) 蛋白加入塔塔粉和幼糖打至起泡不跌. 
5). 最后A+B拌均勻.
 6). 倒入7寸模盘,160* C , 蒸烘法 烘 60 分钟。 ( 开风扇 )


Cheese Ogura  Cake

Recipe :
Ingridients :
butter - 60g
Evaporated milk - 60ml
cream cheese - 80g
salt - 1/4 tsp
egg yolk - 5
egg - 1  ( whole egg )
superfined flour - 65g

egg white - 5
caster sugar - 80g
tartar powder - 1/4 tsp

Method :
1) Doubled boil  butter,milk & cream cheese,mix well,off flame.
2) Add in egg york & whole egg ,one at a time ,beating well
      after each addition.

3) Fold in sifted flour,mix well to form batter. ( cover with small towel )
4)  Whisk egg white ,tartar powder & caster sugar until  firm peak form.
5) Add 1/2 of the meringue  into the cream cheese batter, blend well
     with a rubber spatula,than add the rest of the meringue and mix well.
6) Spread the batter into a 7 ins square baking tin ,
     Steam bake the cake at 160 * C 
     using  up & down flame  for  60 mins.


*** O(∩_∩)O谢谢 Jaclyn San 老师的食谱 *** A. 蛋黄糊部分: 牛油 - 60 g (冷藏牛油) 牛奶 - 60 ml evaporated milk 奶油芝士 - 80g cream cheese 盐 - 1/4 茶匙或少许 蛋黃 - 5粒 全蛋 - 1 粒 低筋面粉 - 65g B. 蛋白霜部分: 蛋白 - 5粒 细砂糖 - 80g 塔塔粉 - 1/4茶匙或少许 做法: 1. 先将牛奶和奶油芝士隔水煮溶,加入牛油, 溶化后离火. 2. 蛋黄和全蛋一逐个加入搅拌均匀. 3. 加入低筋面粉搅拌均匀,备用 (不能吹風,我拿布盖着 ) 4. 蛋白加入塔塔粉和幼糖打至起泡不跌. 5. 最后A+B拌均勻. 6. 倒入7寸模盘,160* C , 蒸烘法 烘 60 分钟。 ( 开风扇 ) *蛋糕完全冷却才切效果更美。

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*** O(∩_∩)O谢谢 Jaclyn San 老师的食谱 *** A. 蛋黄糊部分: 牛油 - 60 g (冷藏牛油) 牛奶 - 60 ml evaporated milk 奶油芝士 - 80g cream cheese 盐 - 1/4 茶匙或少许 蛋黃 - 5粒 全蛋 - 1 粒 低筋面粉 - 65g B. 蛋白霜部分: 蛋白 - 5粒 细砂糖 - 80g 塔塔粉 - 1/4茶匙或少许 做法: 1. 先将牛奶和奶油芝士隔水煮溶,加入牛油, 溶化后离火. 2. 蛋黄和全蛋一逐个加入搅拌均匀. 3. 加入低筋面粉搅拌均匀,备用 (不能吹風,我拿布盖着 ) 4. 蛋白加入塔塔粉和幼糖打至起泡不跌. 5. 最后A+B拌均勻. 6. 倒入7寸模盘,160* C , 蒸烘法 烘 60 分钟。 ( 开风扇 ) *蛋糕完全冷却才切效果更美。

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