21 Sep 2017

~~ Purple Potato Ang Ku Kueh 紫署红龟糕 ~~

~~~ 迟迟不动手制作红龟糕,是因为买不到心水木摸。前个礼拜,有几天
          连接的公共假期,就去女儿家小住了几天,刚巧附近有一间蛮大型的烘焙店,
          急不及待的,去逛了两个多小时。。。好过瘾啊。。。终于买到了好几个木摸,
          一些烘焙用具,生日牌子和一些韩国挤花花嘴。。。好兴奋快乐。。。带著
          这些战胜品回家,虽然是花了整两百元,不过不心痛,花得有价值,
          买到了心头爱,希望利用这些用具,可以制作出更多漂亮的作品,让大家欣赏!
          以下就是新木摸制作出来的红龟糕。。。喜欢吗 ? ~~~



                                    
                                                 ~~ 迷你型紫署红龟糕 ~~
                                                                                                

                                           ~~ 漂亮的纹路,凸出,整齐。。。


     ~~  小小一粒,一口就搞掂。。。


                                                   ~~~ 整齐排列,等待进蒸笼 ~~~

                                                   
                                                  
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                                     ~~ 紫署红龟糕 ~~

食谱:
材料:
紫署泥- 250g

糯米粉- 500g
糖粉 - 70g
玉米油- 80ml
清水 - 400 - 410 ml(不要一次倒下)

迷你型红龟模:外皮- 20g
                      内陷- 10g

馅料:市售红豆沙

做法:
1)把紫署洗净,蒸熟,用叉压烂成泥。
2)把所有糕皮的材料(除了水)放入容器裡。攪拌均勻。
3)慢慢加入清水,將材料搓成麵團。大約搓5分鐘至麵團有點彈性便可。
4)把麵團平均分割。搓成圓形,壓扁後包入餡料後,再搓圓,放入塗上少許糯米粉
     的模型裡印出形狀,把糕放在一小片塗上少許油的香蕉葉上。
5)蒸鍋水滾後,把糕放入,大火蒸5分鐘。
 6)蒸好后,在糕的表层涂上少许的食油便可。

~~ Korea MoonCake 韩式冰皮月饼 ~~

~~~  逛烘焙店时,无意中看到这款,简单,方便制作的韩式月饼预拌粉。
            也不错啊。。。只要照着盒子背后的步骤制作,就可以了。。。
            出来的效果也是蛮开心,满意地哦!  ~~~

        

~~~ 好好的口感 。。味道很香。。。



~~~  面团柔软,容易做造型 ~~~


~~ 价钱不贵,一盒RM8.50 ~~
                                                   

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                                                ~~ 韩式冰皮月饼 ~~

食谱:
材料:
韩式月饼预拌粉 - 300g (一包)
热水 (100* C )- 150ml
白油 (shotening)-  30g
色素 -  自己喜欢的颜色

简单做法:
1)将清水煮滚。
2)倒入预拌粉里,差成面团。
3)趁热,加入白油差滑。
4)加入喜欢的色素,做出造型。
5)放入冰箱2-4个小时,便可食用。

温馨启示:以上材料可以制作 9 粒冰皮月饼。
                   面团柔软,容易控制,摸印出来的纹路也很整齐,漂亮。

~ Traditional Bake MoonCake 传统烘皮中秋月饼 ~


~~~转眼间,又是制作月饼的季节了。。。我也称这个机会,凑凑热闹。。。
        这是我第二年学会制作月饼,之前想都不敢想,自己会制作月饼,总是
        觉得制作过程很复查,很难。。。但是每每看见网友们分享的月饼图片,
        是那么的漂亮和吸引,所以我也敢敢的跑出了第一步。。。成功了! 
        大家看了,会不会感觉到,比去年的,漂亮,整齐了一些些。 ~~~


                                                                ~~ 出炉后,要等三天回油。。。                 

                    
                                                               ~~ 烘烤了15分钟的月饼  ~~                                      


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                                        ~~ 传统中秋月饼 ~~

食谱:
材料:
特幼面粉- 300g
糖浆 - 220g
花生油 - 60ml
枧水 - 1 茶匙(tsp )

摸具:125g 月饼摸

外皮- 50g
内陷- 90g

抹面 - 蛋黄+1tsp 鲜奶

做法:
1)糖浆,花生油和枧水混合,拌匀,分次加入面粉。
2)让面团休息2-4 小时。
3)把面皮杆平,差圆,包入馅料。
4)排入烤盘,用170* C 烘 15 分钟,取出待冷涂上蛋液,
     再烘10分钟至金黄色。
5)待冷,放入盒子收好,待三天回油,便可食用。