23 May 2018

Pandan Hainan Coconut Yi Bua 香兰海南椰丝薏耙


~~~ 在众多的海南糕点里,薏耙是逢喜庆节日,满月,婚宴,寿宴都不可`缺少的传统美食。
        薏是表达心意和良好愿望,民间制作相当普遍,是海南的著名的风味小吃,皮滑且粘,
        馅料香甜,耐咀嚼,吃之津津有味。。。
        就让我们来了解这道逐渐失传的海南传统糕吧!

       

~~~   抹过油后,有滑亮的表面。。。


~~~   有着清香的香兰口感。。。好吃。。。


~~~   反传统,采用香兰叶制作盒子。。。


~~~  把香兰叶编制成盒子,方便裹包~~~


~~~  椰丝馅料  ~~~

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 
                                                          ~~ 香兰海南椰丝薏粑 ~~~

制作香兰叶盒子视频取自you tube
参考:https://www.youtube.com/watch?v=JG9G1n0F0pY

食谱:
材料:(A)皮料
白色番薯- 200g (蒸熟磨烂)
糯米粉- 400g
糖- 2 tbsp
玉米油- 50ml

材料:(B)
清水- 200ml ( 不同牌子糯米粉吸收力不同,加减自拿捏)
香兰汁- 50ml


做法:
1)把所有材料 (A)放入容器里搅拌均匀。
2)慢慢加入(B),差成面团,大约五分钟到有弹性。
3)平均分切,每一粒45g,差成圆形,压扁后,包入椰丝,
       再差圆,放入之前所编制好的香兰叶盒子里。
4)排入蒸笼,用猛火蒸10-15 分钟 至熟。
5)取出,搽上一层薄薄的油,待冷,即可食用。

温馨启示:  改良后的食谱,加入蕃薯,添有QQ的口感哦!


No comments: