12 Aug 2018

~~ Egg Tarts ~~ 蛋挞 ~~


~~~  一直以来,很喜欢收集蛋挞的食谱,但是从来没有想过,要去赏识制作,
             也从来不曾在蛋糕店,购买过一些蛋挞或似类的蛋糕,因为本人不是很讨好
             蛋腥味。。。更加不用说品尝,就连嗅到腥味都会反胃。。。·
             但是今天却例外,外甥向我下了这个订单,那只好乖乖的就范,接下来,
             再深入的了解了材料和做法。。。。开工去了。。。因为是初体验,
             所以每一个步骤都很用心的去完成。。。一直到把馅料倒下的那一刻,
             把成品送入烘炉后,再等出炉,才放心下来。。。终于美美出模了! ~~~


                                               ~~~   试吃过后。。。口感还蛮不错的! ~~~

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                                                             ~~~  蛋挞 ~~
食谱:
材料:皮料
牛油- 250g
幼糖-  80g
蛋- 1粒
特幼面粉- 450g
杏仁粉- 100g

做法:
1)牛油,幼糖慢速拌均,后用中速打至松发。
2)加入蛋,面粉和杏仁粉,成团。
3)放入冰箱- 休息30 分钟 。
4)取出30g面团,差圆,压入蛋挞模里,用叉在底部插几个小洞洞。
       将所有面团做完为止。
5)排在烘盘里,将馅料倒入模里。
6)用180*C 烘30 分钟至金黄色。

材料:馅料
幼糖 - 120g
热水- 150ml
鲜奶 - 250ml
盐- 1/4 tsp
香草精 (vanilla  extract)- 1/2 tsp
全蛋- 3 粒
蛋白- 1 粒

做法:
1)将幼糖倒入热水里,搅拌至溶化。
2)加入鲜奶,盐,香草精再拌至无颗粒,备用。
3)将全蛋和蛋白一起打发,加入(2)里面。
4)过筛,倒入蛋挞皮里。
5)用180* C烘25-30 分钟至金黄色。


温馨启示:以上材料可以制作23个蛋挞
                   (外皮-32g      馅料倒至九分满模)




           

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