18 Nov 2019

~~Fresh Mango & Coconut Milk JellyCake 鲜芒&椰奶燕菜蛋糕 ~~


~~~ 一个完美出模的成品 ,是需要耐心,恒心及心思。如何计算凝固时间,
            再把不同的颜色层倒入模型中,一层一层的堆积起来, 当制作完成后,
           切开来后,看到里边的 纹理或图案,晶莹剔透如水晶般的光芒时,
           才算大功告成。
            燕菜给人的印象是香甜的味道,QQ爽脆的口感,
           冰凉透心当的感觉。。。炎热天气,最佳选择的甜品 ! ~~~

     

~~~整齐的黄白线条。。。漂亮。。。



~~~ 大小的芒果& 椰奶球整齐的排列在透明层里  ~~~


~~~ 切条后,放入透明盒子。。。送货啦! ~~~~



~~~ 用这个蛋黄模制作芒果&椰奶球 ~~~
( 置放在透明层里)

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~~ 鲜芒&椰奶燕菜蛋糕 ~~

食谱
材料 :(A)白色层
燕菜粉 - 10g
即溶遮里粉 - 2tsp
糖 - 120g
浓椰奶 - 400ml
清水 - 600ml
香兰叶 - 3片( 打结 )

材料 :(B)黄色层
燕菜粉 - 10g
即溶遮里粉 - 2 tsp
糖 - 100g
新鲜芒果 - 400g + 200ml 清水磨烂(过沥)
清水 - 400ml

材料 :(C)透明层
燕菜粉 - 4g
即溶遮里粉 - 1 tsp
糖 - 30g
香兰叶 - 2片(打结)

用具 :7寸四方普通模
蛋黄模 - 1大1小


简单做法 :
1) 将材料(A)& (B)各自放入锅里,混合均匀,煮滚。
2)取出一些(A),倒入大的蛋黄模里,待凝固。。。
3)再取出一些(B) ,倒入小的蛋黄模里,待凝固,备用。
4)将350ml 白色燕菜汁倒入7寸模里,待半凝固。。。
5)再将350ml 黄色燕菜汁倒在白色层上面。
6)交叉将其余的燕菜汁倒完。
7)将之前大小蛋黄模里的燕菜球出模,随心意的排放在黄色层上面。
                              8)把材料(C)放入锅中煮滚,慢慢的倒下一些,稍微凝固,
                                                          再倒下至满模。
9)待冷却,放入冰箱隔夜,取出切片即能食用。

~ 温馨启示 ~
透明层里的玫瑰花,是用切薄片的新鲜芒果肉制成的

1 Nov 2019

~~ Angku Agar Agar ~~ 红龟燕菜 ~~


~~~   印象中的红龟糕,一般上材料都是采用糯米粉,制作过程也比较麻烦,
          不过今天来一个不一样的,却是用燕菜粉制作,做法简单。。。只要把
          材料煮滚,倒下在红龟模里,冷却后,放入冰箱4个小时,就可以食用了。
          外形和红龟糕没有两样,不过 口感是冷冷QQ的,不油也不腻,就算是多
          吃两粒 也没关系。。。哈哈。。出模后,我真的是一口气吃了两粒哦 !~~~

                

           
                                                 ~~~ 是有红豆沙馅料的哦 !~~~

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食谱 :
材料 :
燕菜粉 - 15g
即溶遮里粉 - 5g
糖 -  160g
清水 - 1000 ml
浓椰浆 - 400 ml
香兰叶 - 3片( 打结 )

现售红豆沙 - 差成6g 圆形

模具 - 红龟模

简单做法 :
1) 将燕菜粉,即溶遮里粉和糖放入锅里,搅拌均匀,加入清水煮滚,
       转小火,加入浓椰浆,煮滚备用。
2)取出一些燕菜汁,加入自己喜爱的颜色。(我采用粉红和粉蓝)
3)先倒下一点粉红燕菜汁在模里,待半凝固。。。
4)放下稍微压扁,之前差圆形的红豆沙。
5)再倒下白色的燕菜汁至满模即可。
6)待冷却后,放入冰箱隔夜或四个小时,即可食用。